樱桃爱美丽·一期一会--日本饮食（一）

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一期一会

樱桃爱美丽发表于 2011-5-22 22:30:47

一衣带水的邻邦，千年不断的文化勾连，造成了日本饮食中深厚的中华烙印。从食材到烹调方法，无处不可见中国的影响。在任何普通超市里都可以毫不费力的找到豆芽、豆腐，包子、饺子，更不用说林林总总的各式面条。但因了文化核心中深藏的精细雅致，和丰富多样的海产，日本的饮食还是以一种细腻清淡的形象，改变了我的菜谱和胃口。纳豆 “千万不能在心爱的人面前吃纳豆，结果你知道的。”这是几个月前我看到，并转发在微博的一句话。如果你和我一样，身为外国人，却热衷于食用这种半发酵的豆制品，那你一定会对这句话深有感触。几乎很少有外国人喜爱这种豆制品，即便在日本人中，对于纳豆的态度也可以说是冰火两重。热爱纳豆的人会为它那长长的拉丝和淡淡的发酵味道痴迷不已，讨厌它的人就称那是无可忍受的恶形恶味。我自己相当中意在滚热的米饭上倒入满满一盒北海道极小粒纳豆，如果觉得口淡，就再加上柴鱼酱油一勺，配合味噌汤，是最暖心暖胃的早餐组合。由于我总是独自进餐，因此绝没有在心爱的人面前跌份的顾虑，但每每用力搅拌纳豆时都会想起樱桃小丸子中的情节，并为自己有这样一个樱桃爷爷一般老迈的胃而深感愧意。饺子日本人喜欢饺子，几乎任何一家贩卖拉面的菜单里都能找到饺子，超市里也有各种各样的生饺子售卖，而且还有遍布全国的诸如“饺子王将”这样的连锁店。这是对于嗜食饺子的中国北方人的利好。但是须知此“Kyoza”非彼饺子，写出来一样的汉字却并不代表一样的口味。和中国手工擀皮，馅类繁多的饺子不同，日本的Kyoza几乎都长成一个样子，那就是细细长长的形状，皮薄馅却也不大。而且饺子馅的品种也相当有限，经验告诉我，在日本对饺子馅的期望值应当限定在猪肉白菜这个单一品种上，韭菜也有可能出现在这个组合里，但其分量绝对不足以使这种饺子被命名为韭菜猪肉馅。日式饺子最常见的烹制方法是平锅油煎，非常类似于上海派的锅贴，是为“烧饺子”；许多饺子专门店里能找到“水饺子”，也就是我们中国人最喜闻乐见的那种，但上桌时也是泡在饺子汤里的，这多少有点出乎我的意料；少见的是经过油炸的“扬饺子”，似乎只能在全日本闻名的饺子之乡宇都宫见到。说到宇都宫，就一定要强烈推荐当地最著名的两家饺子专门店。“正嗣”地处偏僻，店面狭小，只有夫妻两人经营，但慕名的食客常常在门外排起长队，他家的水饺子我最爱，馅料有嚼劲，而且不失汤汁。“明明”是当地的连锁店，扬饺子和烧饺子都很赞，而且卖相尤其好看。在日本吃饺子的唯一遗憾是难以尽兴。一人前的分量不是五个就是六个，对于我们动辄一两斤进食的中国人，怎么说都是聊解馋意而已。

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真不准发表评论于2011-5-24 11:23:46

要说到美食，还得是中国强呢

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